제철 음식
봄의 인삼 3월 제철 냉이의 영양 - 된장국부터 튀김까지 맛있게 먹는 법
dailywell
2025. 3. 11. 13:13
3월 제철 나물 냉이
냉이란?
냉이는 봄이 되면 가장 먼저 떠오르는 대표적인 봄나물로, 십자화과에 속하는 식물입니다.
뿌리부터 잎까지 모두 식용 가능하며, 특유의 향긋한 향과 아삭한 식감으로 사랑받고 있습니다.
예부터 냉이는 '봄의 인삼'이라 불릴 정도로 영양가가 뛰어나며,
면역력 강화, 피로 회복, 간 해독 등에 도움을 주는 건강 식재료로 알려져 있습니다.
냉이의 영양 성분 및 건강 효능
- 비타민 A, C 풍부: 면역력 강화 및 피부 건강에 도움
- 칼슘과 철분 함유: 뼈 건강과 빈혈 예방에 도움
- 식이섬유 풍부: 장 건강 개선 및 소화 촉진
- 간 해독 효과: 간 기능 강화 및 해독 작용 촉진
냉이 손질 및 보관법
- 흙과 불순물 제거: 냉이를 흐르는 물에 여러 번 헹구어 깨끗이 씻어줍니다.
- 뿌리 정리: 뿌리 부분의 거친 잔털을 칼로 살살 긁어내 줍니다.
- 물기 제거 후 보관: 씻은 냉이는 체에 밭쳐 물기를 빼고 신문지나 키친타월로 감싼 후 냉장 보관합니다. 냉이를 장기 보관하려면 데쳐서 냉동 보관하는 것이 좋습니다.
냉이를 활용한 맛있는 요리 레시피
1. 냉이된장국
재료: 냉이 150g, 된장 2큰술, 두부 100g, 대파 1/2대, 멸치 육수 1L, 다진 마늘 1작은술
만드는 법:
- 손질한 냉이를 먹기 좋은 크기로 자릅니다.
- 냄비에 멸치 육수를 끓이고 된장을 풀어줍니다.
- 두부와 다진 마늘을 넣고 5분 정도 더 끓입니다.
- 마지막으로 냉이와 대파를 넣고 2~3분 더 끓이면 완성!
2. 냉이무침
재료: 냉이 200g, 고추장 1큰술, 된장 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 참기름 1큰술, 깨소금 약간
만드는 법:
- 손질한 냉이를 끓는 물에 살짝 데친 후 찬물에 헹구고 물기를 제거합니다.
- 볼에 고추장, 된장, 다진 마늘, 참기름, 깨소금을 넣어 양념장을 만듭니다.
- 데친 냉이를 양념장과 함께 버무려 완성합니다.
3. 냉이튀김
재료: 냉이 100g, 튀김가루 1컵, 얼음물 1컵, 식용유 적당량, 소금 약간
만드는 법:
- 냉이에 소금을 살짝 뿌려 밑간을 합니다.
- 튀김가루와 얼음물을 섞어 튀김 반죽을 만듭니다.
- 냉이에 반죽을 묻혀 예열된 기름에 바삭하게 튀깁니다.
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냉이는 3월에 가장 맛있고 영양가가 풍부한 봄나물 중 하나입니다.
다양한 요리에 활용할 수 있으며, 건강에도 좋은 효과를 주는 식재료입니다.
이번 봄, 집에서 직접 냉이 요리를 만들어 건강한 식탁을 차려보세요!